第４回和食料理教室を開催しました！
全４回シリーズで開催する
ふらっと仏生山×ホテルシェフ企画
『ホテル料理長に学ぶ和食料理教室』
第4回を4/26(日)に開催いたしました。
講師はロイヤルパークホテル高松
日本料理 錦 三好 一輝料理長✨
最終回となる今回メニューは
『オリーブ夢豚の角煮』
『スズキの豆鼓炒め』
『讃岐若芽と胡瓜酢の物』
の３品に挑戦！
手間がかかるし、なかなか家庭では作らないという「角煮」。
今回は豚を戻す下処理まで料理長が調理してくださったものを
炊いていく工程を皆さまにチャレンジいただきました。
戻す時の豆知識やポイントなどもご紹介。
ホロホロと柔らかいお店の味の角煮に仕上がりました！
また、中国の調味料「豆鼓」を使用した焼き魚や
「土佐酢」を使用した酢の物も作りました。
ミョウガの切り方、胡瓜の蛇腹切りなど
難しい食材の切り方にも挑戦。
プロの手さばき、鮮やかでした…✨
ゆっくり、丁寧に解説いただき皆さまも綺麗に仕上げていらっしゃいました！
今回で４回目ということもあり
手際も良く、班内の雰囲気も和気あいあいと楽しまれたご様子でとても嬉しく思いました。
試食のお時間に皆さまからの感想もいただきましたが、
「日々の料理に役立つ知識がたくさん増えました」
「習った料理を家族に振る舞って喜んでもらえました」
など、とても嬉しいお言葉をたくさんいただきました。
最後に三好料理長からも
「手間暇かけた分、料理は美味しくなる」というお言葉もいただき、
受講いただいた皆さまも深く頷いてくださっていたので
きっとこの料理教室を通して実感いただけたのではないかと感じました。
レシピの考案から前準備・当日の対応までご協力いただいた
三好 一輝料理長、アシスタントの池田さん、
ロイヤルパークホテルの皆さま誠にありがとうございました。
そして、和食料理教室をご受講いただいた皆様、
本当にありがとうございました✨
次回はホテルシェフ洋食料理教室を計画中！
またのご参加をお待ちいたしております。
